Il contadino biologico, con la sua caratteristica tuta blu e gli stivali sporchi: colture diverse su tanti metri quadrati di terreno, ricchi di biodiversità e molto “verdi”. I prodotti sono di produzione locale, costosi e ricoperti di argilla. Questo metodo di produzione attualmente non è in grado di soddisfare la domanda estremamente crescente, la resa è di un quarto in meno per ettaro di campo, il che in realtà non è poi così male. Il biologico quindi non è necessariamente rispettoso dell’ambiente. I raccolti possono fallire, ma gli ostacoli imprevisti non possono essere superati con l’intelligenza informatica, i fertilizzanti sintetici, i pesticidi o i semi geneticamente modificati. Per produrre abbastanza cibo per nutrire il mondo in questo modo è necessaria un’enorme area di terra, grande all’incirca quanto la Russia.
L’alta tecnologia è migliore per il pianeta dell’agricoltura intensiva, ma non è ancora sostenibile. Né lo sono le nostalgiche ideologie neoromantiche dell’orto. La nostra lattuga quindi non finisce ancora molto verde nei nostri piatti. La soluzione? Mangiare meno, annettere la Russia o investire nella sostenibilità, ad esempio riducendo l’Iva sui prodotti biologici? In ogni caso è: Cibo per la mente.
