dietro il nuovo Ristorante Elisabetta c’è un po’ di nostalgia, ma molto condimento personale da parte del suo proprietario elisabetta oro. “Ho vissuto in Europa quando ero giovane, dai 15 ai 18 anni. Il mio cibo preferito era italiano. Avevo un amico che si chiamava Giuseppe Peluso e mi ha insegnato a fare molti piatti, come le lasagne di carne, le lasagne di pollo e le tagliatelle al pesto. Ho cresciuto i miei figli con questo condimento italiano, ma lui mi ha sempre detto che a un certo punto avrei avuto il mio ristorante italiano”, ha ricordato il suo mentore.

Questo sogno si è avverato alla fine di aprile, quando il Ristorante D’Elisabetta ha finalmente aperto i battenti. Il nuovo spazio alimentare ispirato a bel Paese, o il bel paese come è conosciuta l’Italia, si trova in viale Las Aguas, proprio di fronte alla sede della Federcalcio ecuadoriana.

A capo della cucina c’è il figlio di Elizabeth, Ángel Miller, che definisce l’essenza del nuovo ristorante come un luogo di sapori fedele a quelli del continente europeo, grazie ai suoi prodotti importati. “C’è una differenza tra prodotti nazionali e importati, non sono la stessa cosa, anche se questo non significa che non siano buoni. Ma in realtà, per ottenere sapori vicini a quelli veri, ci differenziamo utilizzando prodotti importati al 100% dall’Italia”, spiega lo chef. Tra questi ingredienti spiccano l’olio extra vergine di oliva, i pomodori italiani (pomodori), il parmigiano, tra gli altri.

“Uno dei piatti che ci caratterizzerà sono gli spaghetti al tartufo. I tartufi sono un tipo di fungo molto raro e molto difficile da trovare in Europa, in quanto crescono solo in alcune parti e possono essere estratti solo con l’aiuto di cani addestrati fin dall’infanzia. Esistono due tipi di tartufo, bianco e nero. È molto ambita in tutto il mondo, quindi ci sforziamo di ottenere questo tipo di ingredienti e di essere in grado di offrire un’esperienza culinaria diversa”, afferma Miller.

Altri piatti innovativi che il menu del Ristorante D’Elisabetta promette sono il risotto alla ligure e il risotto gamberi. “La Liguria è uno dei quattro mari vicini all’Italia. Si tratta di un risotto nero, a base di pesto, che ha nella decorazione calamari, tentacoli di polpo e in più gamberi freschi. Il gamberi è una proposta dello chef, a base di scampi e scampi, tra i suoi sapori c’è lo zafferano”.

Altre delle sue stelle sono pizze e vini italiani. E per quanto riguarda i dessert, la dolcezza italiana è presente con la tradizionale panna cotta, il braccio della zingara e il classico tiramisù.

Al centro di questo menù, ovviamente, c’è la lasagna di cui Elizabeth Loor si innamorò da adolescente, quella che evocava da mamma e che oggi è diventata la sua lettera di presentazione. Per questo consiglia questo piatto a chi entra per la prima volta nel suo ristorante, per il suo condimento personale. “È la mia ricetta tradizionale. Tutti i miei amici che gli ho fatto provare, e che conoscono la gastronomia italiana, mi hanno sempre detto che è la lasagna più buona che abbiano mai mangiato, sono loro che mi hanno motivato a mettere questo spazio”. L’invito è rivolto a tutti. (E)