Come produrre
1. Inizia con la salsa. Tritare gli spicchi d’aglio e chili pepe, tagliare i pomodori a cubetti.
2. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere l’aglio per qualche minuto chili. Aggiungere i pomodori, l’acqua, l’aceto, il cumino e un cucchiaino di sale. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti fino a quando la salsa si addensa. Scolare, aggiungere il coriandolo tritato e assaggiare per sale, pepe o altro coriandolo.
3. Mantieni la salsa calda o fredda: può essere consumata calda o fredda. Ricordatevi di assaggiare la salsa prima di servirla se la usate fresca.
4. E ora prepariamo lo stufato kosher. Tagliare le cipolle a semianelli sottili. Scaldare l’olio d’oliva in una padella e soffriggere le cipolle fino a doratura. Stendere su un tovagliolo di carta per assorbire l’olio in eccesso.
5. Lavare le lenticchie, versare abbondante acqua fredda e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. Non cuocere troppo o le lenticchie si trasformeranno in poltiglia. Ceppo.
6. Lavare bene il riso in acqua fredda. Filtrare e scolare bene.
7. Sciogliere il burro in una casseruola capiente o in una casseruola e aggiungere la pasta cruda. Soffriggere fino a quando i vermicelli sono dorati. Aggiungere il riso lavato e mescolare bene in modo che tutti i chicchi siano ricoperti di burro.
8. Versare il brodo o l’acqua, aggiungere la noce moscata, la cannella, 1 1/2 cucchiaino di sale e un bel pizzico di pepe nero appena macinato. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 12 minuti.
9. Scolare, togliere il coperchio, coprire la padella con un panno di cotone pulito e rimettere il coperchio. Lasciare riposare 5 minuti.
10. Mescolare il riso con una forchetta, aggiungere le lenticchie e la maggior parte delle cipolle fritte – tenerne da parte un po’ per servire. Gusto per il condimento.
11. Mettere il riso in un piatto da portata e cospargere con le restanti cipolle fritte. Servire caldo con una salsa di pomodoro fredda o tiepida.
Osservazioni:
Semplificare: il tutto richiede un bel po’ di tempo e questo stufato ne vale decisamente la pena. Ma a volte, ad esempio, in vacanza o in viaggio, puoi fare una piccola deviazione. Usa lenticchie in scatola, pomodori in scatola tritati per la salsa e cipolle fritte di IKEA.
Non è un giorno senza carne? È un ottimo piatto vegetariano, ma in piccole porzioni può essere utilizzato anche come contorno. Potete sostituire la salsa di pomodoro con un’insalata di cetrioli e pomodori.
Pasta: se ti dimentichi accidentalmente di portarli, il piatto può essere preparato senza di loro, anche se portano il piatto ad un altro livello. I vermicelli possono essere cambiati orzo (spaghetti a forma di riso), lettere o altri piccoli spaghetti. Gli spaghetti possono essere spezzati/tagliati.
Senza glutine/latticini: non aggiungere la pasta e sostituire il burro con olio d’oliva o di cocco.
