Entrambi sono nati in Ecuador, ma le radici italiane di Caterina (Cate) Bruzzone hanno conquistato il Cinese Daniel Luey quando si incontrarono, quasi quattro anni fa, mentre giocavano a pallavolo con amici comuni. Questa coppia di Guayaquil ha deciso di formare non solo una relazione romantica, ma anche una squadra completando e condividendo le loro conoscenze su ciò che amano e apprezzano di più: la cucina.

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Ella, 28 anni, ammette di considerarsi appassionata dei dettagli e di far sentire le persone a proprio agio. Ha una laurea in Amministrazione dell’ospitalità e ha lavorato in diversi campi fino a innamorarsi completamente della cucina e dell’interazione con gli ospiti. Lui, 31 anni, dice che crescere guardando sua madre gestire il proprio ristorante ha generato in lui un entusiasmo per i sapori, gli odori e la presentazione di ogni piatto che prepara.

Trasferire l’amore che entrambi hanno per i frutti di mare e Utilizzando prodotti nazionali, sono riusciti a creare e costruire un ponte tra le ricette autoctone del paese, aggiungendo sapori italiani e sfumature creole.

Il ristorante Co-Cooking, de La Escuela de los Chefs de Portela, che presenta una dinamica di cucina collaborativa, ha invitato Caterina e Daniel per il mese di settembre. Con la loro proposta cercano di rivitalizzare i sapori italiani, ecuadoriani e creoli, senza dimenticare le radici di queste culture.

Manglare è il nome di questoe ha un significato: è la mescolanza di parole mangiareche significa mangiare in italiano, e mangrovie, uno dei tipi di ecosistemi che predominano nelle zone costiere dell’Ecuador.

Ma la coppia stava già lavorando con un altro concetto: la cucina fantasma o cucina fantasma. Dal 2021 sono allestiti essenzialmente come cucina indipendente, senza arredi.in cui vengono effettuati ordini da asporto o consegna a domicilio.

Due croccanti cestini verdi ripieni del tradizionale ceviche di pesce Jipijapa, accompagnato da avocado aromatizzato alla menta e salsa creola, pasta all’aglio cotta al dente in salsa di frutti di mare con polpo, calamari e gamberi, un fonduta di cioccolato premium della República del Cacao con fragole e pralina di frutta secca Sono questi i piatti che compongono il menù degustazione di cinque portate proposto dalla coppiacosì come un cocktail canchánchara di benvenuto e una porzione di crocchetta spagnola come antipasto. Il suo valore è di $ 25 IVA inclusa.

Puoi trovare questo presentarsi fino a sabato 30 settembre nel gastroshopping inaugurato lo scorso luglio e si trova al terzo livello del centro commerciale Mall del Sol, a nord di Guayaquil. La tua cucina principale, che continuerà a funzionare normalmente e dove offrono più opzioni, si trova nel centro di Urdesa, solo con servizio di consegna o ritiro a domicilio, dal martedì alla domenica dalle 11:30 alle 16:30. (E)