Il riso è un cereale utilizzato in molte cucine del mondo, adatto come contorno o come ingrediente di alcuni piatti. Nella lontana India, il riso è parte integrante dei pasti quotidiani e le frittelle idli che ne derivano sono uno spuntino preferito non solo dai vegetariani locali, ma anche in tutto il mondo. Gli scones citati negli antichi scritti affascinano ancora molti con la loro unicità. La nutrizionista Dr. Edita Gavelienė afferma che il riso dovrebbe essere incluso nella dieta quotidiana, mentre la tecnologa culinaria “Rimi” Lina Barčaitė suggerisce di celebrare la Giornata internazionale dell’Idli preparando queste polpette esotiche a casa.

Una fonte di sostanze utili e vitamine

Il riso è utilizzato in una varietà di piatti dal sud-est asiatico alle pianure del Nord America. Il valore nutrizionale del riso dipende dal suo grado di lavorazione. La nutrizionista Dr. Edita Gavelienė raccomanda di consumarli il più possibile non lavorati, perché il loro valore nutrizionale dipende dal grado di lavorazione: “Il riso macinato conserva meno micronutrienti (vitamine, minerali), perché durante la sua lavorazione viene rimosso lo scafo del riso, che contiene il maggior numero di vitamine e microelementi. Pertanto, la preferenza dovrebbe essere data a riso cotto a vapore, leggermente lavorato e non lucidato come il riso rosso, integrale o nero. Oltre a una serie di oligoelementi, questo riso contiene anche più fibre e una quantità maggiore di vitamine del gruppo B”.

L’esperto di nutrizione attento alla salute consiglia di includere il riso selvatico nella dieta quotidiana perché non viene levigato o lucidato durante la lavorazione, quindi conserva tutti i nutrienti. “Il riso selvatico può essere utilizzato per insalate o mescolato con altri tipi di riso, migliorando il valore nutritivo del piatto”, raccomanda Edita Gavelienė.

Il riso è un cereale preferito dagli atleti per un motivo, in quanto è un’ottima fonte di carboidrati. Scegliendo riso integrale o bianco, otterremo una quantità simile di carboidrati. Tuttavia, è importante ricordare che non tutti i tipi di riso sono ugualmente nutrienti – il riso bianco è inferiore al riso rosso, nero e selvatico nel suo valore nutritivo: “Molte persone scelgono il riso bianco per il suo sapore o per il suo odore meno pronunciato, e tempi di cottura più rapidi.Anche se questo riso è più veloce da preparare e più versatile, è perfetto per molti piatti, ma è inferiore ad altri tipi di riso in termini di nutrizione.È quindi meglio per la tua salute scegliere un riso che sia il più il più possibile non lavorato, meglio sbollentato e che non si attacchi in cottura. Mangiando questo riso, a causa della sua più lenta degradazione nell’apparato digerente, la concentrazione di glucosio aumenterà più lentamente e la sensazione di sazietà durerà più a lungo.

I cereali dovrebbero essere consumati quotidianamente

Il medico ricorda che diversi tipi di riso con i loro colori non solo decoreranno il contenuto del piatto o daranno nuovi sapori ai piatti, ma arricchiranno anche la dieta con utili minerali, vitamine e fibre. È vero, prima di cuocere il riso selvatico, deve essere messo a bagno in acqua per diverse ore.

“Puoi mangiare la farina d’avena tutti i giorni, ma non dovresti.” unico nel suo genere. La cosa più importante è mangiarli nel modo più vario possibile. Applicando questa regola e tenendo presente che negli altri giorni si mangeranno cereali diversi, il riso potrebbe apparire nel piatto una o due volte alla settimana”, afferma il dott. E. Gavelienė.

La cosa più importante è non cuocere troppo il riso.

Il riso era un cereale sconosciuto agli antichi lituani, mangiavano principalmente cereali e altri prodotti comuni. I menù dei nobili furono notevolmente modificati nel XV secolo. Bona Sforca, moglie di Sigismondo il Vecchio, venuta dall’Italia. Ha portato dall’Italia non solo un nuovo approccio alla moda o all’architettura dell’epoca, ma anche al riso, che ormai conosciamo bene. Dopo più di 600 anni, può sembrare che cucinare il riso sia molto facile, ma la tecnologa culinaria di Rimi, Lina Barčaitė, sottolinea che per mantenerne il gusto e la forma perfetti, è necessario seguire alcuni consigli.

“Si ritiene che le regole per la cottura di tutti i risi siano le stesse, ma prima della cottura vanno considerate le informazioni sulla confezione. Prima di tutto, diversi tipi di riso richiedono quantità diverse di acqua, quindi n Non esagerare o aggiungere troppo o i chicchi perderanno la loro forma e dovranno essere scolati.Assicurati di lavare il riso prima della cottura per eliminare le varie impurità.Infine, cerca di attenerti al tempo di cottura consigliato sulla confezione.In questo caso, il riso rimarrà morbido, non si attacca e trattiene tutte le sostanze utili”, Lina Barčaitė racconta le peculiarità della cottura del riso.

In occasione dell’International Idli Day, Lina Barčaitė vi invita a preparare questi scones che profumano di India lontana.

RICETTA

Torte di riso idli indiane*

Avrai bisogno:

600 g del tuo riso preferito – Riso a chicco lungo “Rimi Basic”. 0,79€/800g;

200g lenticchie nere – lenticchie verdi francesi 1,69 eur/350g;

mezzo cucchiaino di sale;

2 cucchiai del tuo olio da cucina preferito;

Stampi da forno rotondi.

Processo produttivo:

1. Lavare il riso e le lenticchie nere e metterli a bagno separatamente per una notte;
2. Macina ciascuno di questi prodotti separatamente in una massa densa aggiungendo un po ‘d’acqua;
3. Mescolare la purea di riso e le lenticchie, salare;
4. Lasciali durante la notte per la fermentazione;
5. Ungere le padelle con olio da cucina;
6. Versare abbastanza pastella in ogni padella per riempirla per tre quarti;
7. Riempi una pentola capiente con due tazze d’acqua e mettila sul fornello. Quando l’acqua inizia a scaldarsi, mettete le cozze tonde con l’idli e cuocete a vapore per 20 minuti.
8. Continua a controllare le polpette pungendole con uno stuzzicadenti, se non c’è più riso su di esse, l’idli è pronto.
9. Servire al tavolo della colazione con i tuoi piatti preferiti.

Delizioso!

*Questi prezzi dei prodotti sono stati rilevati il ​​29 marzo nel negozio Rimi.lt.