Questo posto è un tesoro una storia lunga oltre 67 anni e conquistata la fama grazie ai suoi ravioli ripieni di borragine, tacchino e nociche attirano una clientela di dai quattro angoli del mondo. Lo assicurano Ogni domenica vendono quasi mille sfoglie di ravioli.

La storia

Il locale è stato fondato il 14 novembre 1956 su iniziativa della famosa attrice Miriam de Urquijo, pseudonimo di Pilar Palacios de Urquijo. La sua motivazione era quella di aiutare suo fratello, Alfredo Palacios, e suo cognato, Arístides Lisa.

Poiché nessuno di loro aveva alcuna esperienza nel mondo della pasta artigianale, si sono rivolti a Pascual, un amico di famiglia di origini italiane, che ha condiviso con loro i segreti che sono stati alla base del successo dell’azienda.

La fabbrica ha iniziato la sua attività in un locale preso in affitto sul marciapiede di fronte dove attualmente opera. Rimasero lì per quattordici anni, finché nel 1970 la famiglia acquistò la proprietà dall’altra parte della strada, situata in Avenida Regimiento Patricios 1855.

Tra il 1957 e il 1978, Miriam Urquijo divideva le sue giornate tra la sua prolifica carriera artistica e il pastificio. Nei fine settimana si occupava personalmente di questioni che, già a quel tempo, Attira numerosi clienti che colgono l’occasione per vedere da vicino l’attrice che ha avuto successo in radiodrammi, cinema e teatro..

Quando ero più grande, Quando abbandonò la carriera artistica, andò a lavorare tutti i giorni.. “Lo prese come un intrattenimento, era un personaggio meraviglioso. All’improvviso ha iniziato a recitare alcuni dei suoi testi e tutti l’hanno applaudita.”dice Claudio Abalo, socio bolognese, amico di famiglia e responsabile della parte amministrativa del pastificio.

Attualmente, Il locale conserva l’impronta familiare poiché è gestito dai nipoti e pronipoti di Miriam e loro conservano le macchine e i mobili originali. che gli conferiscono un fascino innegabile.

Protagonista del locale: i ravioli alla borragine

La tradizione della famiglia bolognese si basa sulla produzione di una varietà di prodotti selezionati, lavorati quotidianamente per garantirne freschezza e qualità.. In pasta ripiena Offrono quattro gusti: pollo e verdure; quelli con ricotta e parmigiano; quelli con spinaci e parmigiano; e specialità di tacchino, borragine e noci, il prodotto di punta e di gran lunga il best-seller.

Fanno anche i sorrentini mozzarella, prosciutto e parmigiano, che “piacciono tantissimo”, i capelleti di pollo, prosciutto e parmigiano, che conferisce loro un’essiccazione termica che li differenzia dagli altri, e panzotti spinaci e parmigiano, “molto richiesto dal pubblico vegetariano”.

Quanto a pasta, offrono una gamma di laminati all’uovo puro “senza una goccia d’acqua”; e tagliatelle verdi, che Sono “impastati con foglie di spinaci freschi”. Le tagliatelle pressate completano l’offerta, come maccheroni all’uovo e fucili all’uovo o agli spinaci.

I famosi ravioli alla borragine fanno la loro comparsa agli inizi dell’attività, quando iniziarono ad esplorare le ricette proposte da Pascual, ispirandosi ai sapori della loro infanzia e alla tradizione familiare.

“La borragine è una pianta molto utilizzata in Italia e Spagna, considerata dotata di proprietà medicinali e benefiche per la salute. “Quest’uomo l’ha coltivato nel retro di casa sua.”disse Claudio, dialogando con El Destape.

Questa miscela ebbe un enorme successo e iniziarono rapidamente a guadagnare fama tra i loro clienti. Da allora, la famiglia iniziò a piantare l’arbusto su un terreno di proprietà nella città di Montegrande, a Buenos Aires, per soddisfare la crescente domanda. “Il successo di questi ravioli in particolare è stato incredibile”, dice Claudio.

Un ingrediente diverso, un sapore squisito e la promozione di un’attrice del momento che tutti volevano conoscere, hanno regalato a Bologna il connubio perfetto per assaporare il successo.

A Bologna si consiglia di mangiare i ravioli con un sugo dolce di pomodoro, oppure semplicemente con olio di oliva, di girasole o di burro.. “Consigliamo sempre di evitare sughi troppo forti o troppo carnosi, come la bolognese, perché mascherano il sapore dei ravioli. L’ideale è una salsa leggera che esalti il ​​sapore dei ravioli e non lo copra.Claudio spiega.

Quando si tratta di scelta, Claudio dice che in Argentina la pasta è la preferita in inverno. “Nelle giornate fredde e piovose i ravioli escono in forze e nelle giornate soleggiate, in primavera ed estate, vince una buona grigliata sotto l’albero”.

clienti famosi

Il locale attira fan da tutto il paese e dal mondo. “Il cliente più pazzo è quello che ogni due settimane viene in moto da Chascomús a prendere i ravioli”.disse Claudio tra le risate.

Hanno anche clienti che vengono da Monte, Brandsen, La Plata, Pilar, Tigre, San Fernando e persino dal Vaticano.

«Abbiamo un cliente che è amico intimo di un collaboratore del Papa. Un giorno, quando è venuto in vacanza, gli abbiamo fatto assaggiare i ravioli ed è rimasto così colpito dai ravioli che non ha resistito a portarli a Papa Francesco nella sua borsa diplomatica.. Non mi ha mai mandato i complimenti, ma sicuramente gli sono arrivati”, racconta Claudio.

Bologna è anche un luogo che attira diverse personalità del mondo dello spettacolo, della politica e dello sport., le cui foto decorano le pareti dei locali. Le celebrità comuni includono Fabián “Zorrito” Von Quintiero, Diego Capusotto, Helena Roger, Víctor Laplace, Ronnie Arias, Norman Brisky, Lito Nebbia e Tini.

“Guillermo Coppola viene fin da bambino perché ha sempre vissuto nella regione. Sono passati gli anni ed è ancora un cliente affezionato”, commenta Claudio. “È un tale fan che si è fatto registrare una scena per la serie sulla sua vita, che uscirà l’anno prossimo, in cui viene al negozio a comprare i ravioli per Maradona”, spiega.

I clienti bolognesi parlano di generazione in generazione, il che rappresenta per Claudio un vero motivo di orgoglio. “Rientrano nella categoria dei tifosi. Chi assaggia questa pasta ne rimane estasiato. Diciamo sempre che creano dipendenza”, sintetizza Claudio.