Napoli (AFP).- Il caffè espresso italiano è, oltre a un gustoso sorso di caffeina, un rito sociale e culturale in Italia, dove è considerato un tesoro nazionale, meritevole di diventare patrimonio immateriale dell'UNESCO.

Gli italiani bevono circa trenta milioni di caffè Caffè espresso un giorno, da nord a sud, da Venezia alla Sicilia, in tazze o bicchieri di porcellana, con o senza un goccio di latte, ma per tutti è un gesto di convivenza.

“Vai a bere qualcosa Caffè espresso “È una scusa per dire a un amico che ci tieni.”spiegato a AFP Massimiliano Rosati, titolare dell'antico e prestigioso Caffè Gambrinus di Napoli, che ha partecipato alla campagna per far inserire la famosa bevanda nella lista del Patrimonio Immateriale dell'Umanità UNESCO.

“Lo beviamo tutti i giorni, in ogni momento. È un momento di condivisione, un momento magico”, afferma entusiasta.

La scintillante macchina dietro il bancone di marmo sibila e trema mentre l'addetto al “bar” versa il caffè appena macinato in un contenitore che inserisce nella macchina prima di azionare un interruttore che fa scorrere l'acqua quasi bollente sulla polvere profumata.

Un buono Caffè espresso Si caratterizza per la preparazione rapida ad alta pressione e per il sapore e la consistenza concentrati.in circa 25 ml.

“L'aroma deve essere intenso e ricco, floreale e fruttato, ma anche cioccolatoso e tostato”, secondo l'Istituto Espresso Italiano, fondato nel 1998, che stabilisce gli standard che ne regolano la produzione.

“In bocca, il Caffè espresso “Deve risultare corposo e vellutato, con una buona dose di amaro. »preciso, senza dimenticare che la superficie deve essere come “una crema (…) di colore nocciola tendente al nero, caratterizzata da toni bruno-rossastri”.

La richiesta di iscrizione a patrimonio mondiale è stata inviata dal Ministero dell'Agricoltura alla Commissione nazionale dell'UNESCO in Italia, che dovrà presentarla entro il 31 marzo presso la sede dell'agenzia delle Nazioni Unite a Parigi.

Molte tradizioni italiane sono state riconosciute dall'UNESCO, dalla raccolta del tartufo e l'arte della pizza napoletana alla dieta mediterranea e alla liuteria cremonese.

berne uno Caffè espresso “È un rito, in un certo senso sacro”conferma Annamaria Conte, insegnante 70enne in pensione e abituale del Gambrinus, situato nel cuore di Napoli, di fronte al famoso Teatro Lirico San Carlo e a pochi passi dal lungomare.

Alcuni consumatori amano accompagnare il caffè con pizzette o palline di pasta fritta imbevute di zucchero, chiacchierando con i vicini.

“Quando esco vedo gente in fila per comprare il caffè, in piedi una dietro l'altra, a volte controllando il cellulare, seduta in un angolo con un libro. Qui non è così”, sottolinea Massimiliano Rosati.

“Qui, in certi quartieri di Napoli, c’è ancora l’usanza: “Quando vai a trovare qualcuno non gli porti torte o fiori, ma zucchero e caffè” account.

La prima macchina per caffè espresso fu inventata nel 1884 da Angelo Moriondo, originario di Torino, ma fu un milanese, Desiderio Pavoni, a realizzarne la produzione in serie.

Egli Caffè espresso Divenne rapidamente una bevanda popolare in tutto il paese, con leggere sfumature a seconda della regione: con più o meno acqua, più o meno corposo, accompagnato da un bicchiere di acqua frizzante.

Al Café Sant'Eustachio, una vera e propria istituzione a Roma, non lontano dal Pantheon, Yael Lesin-Davis, turista 28enne di origine britannica, si gode un morettoUN Caffè espresso ricoperto di schiuma di latte e cacao: “Ho molti ricordi d'infanzia legati a questo luogo, dove venivo a bere il caffè. ” È molto buono ! » ammette.

Per il titolare della famosa caffetteria, Raimondo Ricci, piccolo Caffè espresso Ha il potere di scacciare la solitudineanche quando bevi da solo.

«A volte, quando facciamo il caffè in casa, la caffettiera diventa un business, riempie la stanza, la casa», di un aroma che riporta a tante persone «bei ricordi».