Il giorno di San Patrizio si avvicina. Celebriamo questo venerdì 17. Chi dice San Patrizio dice festa della birra. I birrai oggi sono sotto pressione.
Mentre guidi attraverso il quartiere Rouge, potresti aver notato questo cartello Brasserie Bon Voyage tra l’idraulico e tecnico del riscaldamento Sébastien Nouailles e il Racer Garage.
È semplicemente la brasserie di Sophie e Alexandre. Questa giovane coppia si è stabilita nel settembre 2022. Il loro obiettivo è far viaggiare i propri clienti attraverso i sapori verso destinazioni e ambienti rurali con le loro birre come un’agenzia di viaggi. Birre che fanno in modo artigianale.
Questa coppia si conosceva da tempo prima di intraprendere l’avventura del loro birrificio, lavoravano in aziende agroalimentari vicino ad Agropole.
Da dilettante a professionista
“Ho iniziato a produrre birra come dilettante con l’intenzione di stabilirmi per ottenere la mia indipendenza professionale. Nel 2018 sono andata a Bangkok e in Thailandia, sono stata circondata da nuovi sapori. È stato straordinario”, ricorda Alexander.
“Chiamando la nostra piccola impresa Bon Voyage, vogliamo che le nostre birre trascrivano i nuovi sapori che abbiamo scoperto e che le persone li scoprano”, aggiunge Sophie.
Prima di avviare il suo birrificio Bon Voyage, Alexandre “ha dovuto completare due stage professionali presso l’Istituto francese di birra e bevande al malto (IFBM). Questo mi permette di vendere. Il nostro desiderio è garantire una produzione stabile, regolare e di qualità”. La regione della Nuova Aquitania fornisce un sostegno finanziario significativo per l’europeizzazione dello strumento di produzione per i serbatoi in acciaio inossidabile, la riempitrice dalla Germania e l’etichettatrice dall’Italia.
“Facciamo viaggiare le persone con prodotti locali. Ad esempio, acquistiamo luppolo da Fanny e Lucie dell’azienda Houblon 47. Acquistano da un gruppo che produce luppolo in loco, che rivendono ai produttori di birra West a Berna Saint-Martin”, riassume Alexandre.
Tre birre di punta
La bellezza di Bon Voyage è lo spazio perfettamente adattato. I birrai ti spiegheranno e, se richiesto, ti mostreranno il loro laboratorio di produzione. Poi ci si può incontrare al bar per degustare con moderazione le diverse birre artigianali. Ce ne sono tre, Kathmandu, una birra di frumento con sapori di bacche di timut e note di agrumi. La Los Angeles, birra bionda con note di frutta gialla, grazie alla cascata di luppoli, e la Brussels Trippa, dagli aromi corposi, maltati e caramellati. Le casse sono in vendita. L’idea è anche quella di creare birre di breve durata.
Bon Voyage presenta Growlers. È una grande bottiglia riutilizzabile (2L) che riempi con la birra che preferisci per quattro giorni di freschezza. È possibile noleggiare pompe di benzina e barili. Contatto: 06 16 74 88 84 o birrificio bonvoyage.com.
Bon Voyage, Zone Rouge, aperto da martedì a mercoledì: 16:00 – 19:00, giovedì – venerdì: 16:00 – 21:00, sabato: 10:00 – 21:00 domenica e lunedì: chiuso.
