Luci soffuse, musica soft in sottofondo, personale attento che accompagna persone e animali ai tavoli e chiede ai clienti a quattro zampe se gradiscono un uovo sodo con piselli schiacciati e fontina. Oppure il pesce con ricotta e zucchine?

Gli animali assetati potranno scegliere il succo di mela verde e di anguria o anche godersi bevande a base di pera, fragola e banana.

«Abbiamo creato il menu con un nutrizionista veterinario, abbiamo scelto gli ingredienti tenendo conto delle allergie, perché i cani sono molto più allergici degli esseri umani», ha spiegato l’executive chef Luca Grammatico, che in precedenza ha lavorato come addestratore di cani.

Pepe, un bichon di quattro anni dal muso birichino, lecca fino all’ultima briciola dall’elegante ciotola nera, sembra addirittura che stia per grattare i motivi geometrici.

Gli animali domestici “fanno parte della nostra famiglia, quindi perché non dovremmo trattarli come una famiglia?”, dice Sara Nicosanti mentre si scatta un selfie con Mango, il suo Jack Russell Terrier di cinque anni, in uno specchio spaziale appositamente progettato per questo scopo. .

Non si sente un solo latrato mentre gli ospiti si concentrano sulle loro ciotole firmate adagiate su coperte di lana accanto ai tavoli degli ospiti. Nicosanti, agente immobiliare 36enne, si dice “molto contenta” della scelta offerta dal ristorante aperto appena un mese fa, perché anche i cani “meritano un’alimentazione equilibrata” con “gli ingredienti giusti”.

“Niente spezie, niente sale e niente olio”, dice L. Grammatico. Il cibo per cani viene preparato in una cucina separata da quella dei proprietari. Le porzioni sono adatte alla taglia del cane: S (per chi pesa da 2 a 10 kg), M (11-20 kg), L (21-30 kg) e anche XL (oltre 30 kg).

“Il pesce è molto apprezzato perché ha un sapore diverso dal cibo normale”, afferma Grammatico.

Torta di compleanno

L’atmosfera è festosa quando l’avvocato Romina Lanza, 40 anni, arriva per festeggiare il quarto compleanno del suo cane Rūdi. Considera il ristorante Fiuto una “iniziativa molto gradita” e non si intromette nel dibattito sull’opportunità di fornire agli animali domestici pasti costosi e preparati al momento mentre le persone in altre parti del mondo muoiono di fame. “È una scelta personale, non ci vedo nulla di sbagliato”, ha detto.

Proprio come Maria Gliottone, studentessa di 20 anni, che ha scoperto il ristorante su TikTok ed è arrivata con il suo cane Nala, di due anni, e il suo amico Douglas, un cucciolo corso di quattro mesi.

“Chi non ha un cane la pensa così, ma chi ce l’ha è molto felice di venire qui con il suo amico”, ha detto.

Dalla sua apertura, il ristorante ha accolto in media dai 6 ai 10 cani tutte le sere durante la settimana, e dai 10 ai 15 nei fine settimana, con un biglietto d’ingresso dagli 8 ai 20 euro, a seconda della taglia del cane.

“Abbiamo installato dei divisori tra i tavoli in modo che i cani non si vedano e non interferiscano, non invadano lo spazio di tutti durante la cena”, ha spiegato Marco Turano.

I tre fondatori non si aspettavano che il ristorante situato in zona Ponte Milvio, nel cuore di Roma, avrebbe avuto tanto successo. “Siamo molto felici”, ha detto il signor Turano, 33 anni, mentre incartava un regalo a sorpresa per Rūdi, un balsamo per evitare che il suo pelo si aggrovigli. Nonostante non ci siano candeline, Rūdi riceverà una torta di compleanno: “un biscotto di formaggio e ricotta, condito con mele verdi”.