Senza dubbio, la meringa È una delle preparazioni più utilizzate nel mondo della pasticceria, e come sappiamo ne esistono tre versioni: italiana, francese e svizzera. Va detto che questo delizioso prodotto è nato nel 18° secolo, quando lo chef italiano Gasparini visitò Meiringen, un comune svizzero nel cantone di Berna.
Tutto è iniziato quando Gasparini voleva stupire la principessa Marie con questo dolce simile alla crema pasticcera, ma creato per caso la meringa. Questa delizia di pasticceria rispetto ad altre preparazioni è che ha più corpo e la preparazione, anche se un po’ complessa, è fatta con 3 ingredienti.
Come si può vedere su Wikipedia, la meringa L’italiano è stato inventato dallo chef Lancelot de Casteau nel 1604. Questo deliziosa preparazione È speciale per ricoprire e decorare torte, poiché la sua caratteristica principale è la consistenza, la morbidezza e la brillantezza impressionante che abbagliano gli ospiti.
Uno dei dettagli che devi sapere è che per at meringa Italiano, devi sbatterlo per 20 minuti, quindi se hai un mixer sarà molto meglio. Un altro fatto è che lo sciroppo va aggiunto a 118°C. Se non hai un termometro da cucina, non succede nulla, perché sul sito Vinomanos.com hanno dato un grande segreto: “Con lo sciroppo che bolle a una bolla costante, basta prelevarne un po’ con un cucchiaio e immergerlo direttamente in un bicchiere con acqua ghiacciata. Presto lo sciroppo scenderà di temperatura e si solidificherà un po’.
“Se quando lo tiri fuori riesci a fare una palla morbida con le dita, quello è il punto perfetto per gettare lo sciroppo negli albumi montati”, hanno spiegato dalla pagina citata in precedenza. Con tutti questi dettagli chiariti, ti diamo passo dopo passo da fare la meringa Italiano.
Ingredienti:
- 4 albumi d’uovo
- 240 grammi di zucchero
- 75 grammi di acqua
Preparazione della meringa italiana
Passo 1: Montare gli albumi in una ciotola resistente al calore o in quella fornita con un mixer automatico (ricordarsi di aggiungere lo sciroppo bollente più tardi) fino a quando non saranno ben fermi. Contemporaneamente, in un pentolino, mettete lo zucchero e l’acqua a fuoco medio fino ad ebollizione (ricordate che deve raggiungere i 118°C)
2° passo: Una volta pronte le due preparazioni, capovolgere delicatamente, aggiungere lo sciroppo in filo sugli albumi montando sempre. Continua a battere fino a quando la ciotola è fredda e il meringa essere fermo e lucido. Ecco fatto, ora puoi goderti questa delizia.
