Gli gnocchi sono una ricetta italiana a base di patate, farina e ricotta. La curiosità di questo alimento è che compare frequentemente come optional nella varietà della pasta, pur avendo ingredienti molto diversi e un diverso metodo di preparazione. Tra le versioni di questo menu ci sono le gnocchi ripienispinaci o zucca, tra gli altri.
IL gnocchi ripieni Sono ideali da mangiare nella stagione fredda, al di là dell’usanza che esiste di prepararli il 29 di ogni mese. Questa ricetta viene solitamente accompagnata da salsa di pomodoro, tuco di carne, formaggi, burro e guarnita con foglie di salvia, coriandolo o altre erbe aromatiche per conferirle un sapore particolare.
L’account Instagram “Simón’s Recipes” ha preparato un’inversione del classico piatto italiano. A differenza della pasta tipica, in questo caso lo è gnocchi ripieni che, a loro volta, non sono di patate, ma di zucca e aglio arrostito. Per questo delizioso pasto non servono molti ingredienti e sono facilissimi da cucinare.
Ingredienti (2 o 3 porzioni)
- 1 zucca (una volta cotta e scolata rimanevano 500 g di purea)
- 1 testa d’aglio media
- 200 g farina 0000 (se vedete che manca aggiungetene un po’ di più, ma non molta in modo che non rimangano dure)
- 1 c. lievito in polvere
- 1 giallo
- Sale, pepe e noce moscata.
Procedimento gnocchi ripieni
- Tagliare la zucca a metà e ungerla con olio d’oliva sopra. Mettilo in una pirofila.
- Prendete una testa d’aglio, tagliate la parte superiore, conditela con olio d’oliva e sale e avvolgetela nella carta stagnola.
- Mettere le due verdure in forno a 180° per circa 45 minuti o fino a quando saranno cotte.
- Rimuovi i semi dalla zucca. Una volta pulito, togliamo tutto il purè e lo uniamo all’aglio arrostito in una specie di pasta. Condire con pepe, sale e noce moscata.
- Aggiungere la farina. Fate uno spazio al centro e aggiungete un tuorlo. Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Precisione: non serve impastare, basta assemblare i prodotti.
- Dividete la pasta in strisce e stendetele a formare dei salsicciotti (più o meno due dita di diametro).
- In ogni pane fate un buco al centro e adagiate un cubetto di mozzarella. Fate loro delle palline in modo che siano ben chiuse.
- Tuffate gli gnocchi in acqua bollente con poco sale. Quando galleggiano, sono pronte.
- Fateli rosolare per due o tre minuti nella salsa di funghi e gorgonzola (o nel contorno scelto).
- Pronti da mangiare questi ricchi gnocchi ripieni.
Procedimento Crema di Funghi e Formaggio Erborinato
- Friggere un vassoio di funghi affettati in olio d’oliva.
- Una volta dorata, aggiungere un misurino di vino bianco dolce.
- Fate evaporare l’alcool e aggiungete la panna.
- Infine, aggiungi il gorgonzola, il pepe nero e lascia che il tutto si amalgami.
Perché gli gnocchi si mangiano il 29 di ogni mese
Gnocchi e le sue diverse varianti, tra cui gnocchi ripieni, quelli con formaggio grigliato e tricolore, tra gli altri, sono arrivati nel Río de la Plata con le correnti migratorie italiane all’inizio del XX secolo e sono diventati un classico della gastronomia argentina. Nonostante ci siano diverse storie sulla sua origine, c’è una leggenda che si ripete ed è tradizione mangiare questa preparazione il 29 di ogni mese.
Ogni 29 viene preparata questa ricetta e, prima di iniziare a mangiare, sotto ogni piatto viene messo un conto con lo scopo di attirare fortuna, lavoro e prosperità. Una delle versioni è la storia religiosa, dove un gruppo di contadini mangiò questo piatto con San Pantaleone, e il santo predisse loro un buon raccolto. Un altro dice che gli immigrati italiani si riunivano per celebrare la festa di San Pietro e San Paolo il 29 giugno e mangiavano questa preparazione.
