Elisabeth Abbatiello parla veloce come se stesse correndo. Un ritmo di parole a immagine della crescita di Pizza Salvatoré, la catena di ristoranti che possiede con i suoi tre fratelli e una sorella.
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Mi dice che il Canada è il marchio di ristorazione in più rapida crescita: un’apertura ogni due settimane da marzo 2021!
“Stiamo iniziando ad abituarci alla velocità”, dice la giovane imprenditrice, che ha anche dato alla luce tre bambine prima dei 30 anni.
Di recente, la famiglia Abbatiello è stata avvicinata da un folto gruppo che voleva acquistare le loro pizzerie e, come il padre prima che aveva ricevuto un’offerta da Pizza Hut, hanno gentilmente rifiutato. In ogni caso, la famiglia ama l’avventura e l’orgoglio per l’imprenditorialità che deriva dalle loro radici in Beauce e in Italia.
Marcel Tremblay/Agenzia QMI
Il nonno di Elisabeth è immigrato dall’Italia. A Montreal sposò un Quebecer di Saint-Odilon-de-Cranbourne. Poi, durante una festa di Capodanno, Salvatore ha introdotto la pizza alla famiglia Beauce. Sotto l’incantesimo, lo convince ad aprire il suo ristorante. Nel 1964, ad esempio, introdusse la pizza in tutta Saint-Georges.
Il primo italiano a Beauce
“Mio nonno era l’unico italiano a Beauce, parlava una specie di italiano francofono e viveva in un appartamento sopra il ristorante con mia nonna e i suoi sette figli”, dice Elisabeth, il cui padre e zio in seguito acquistarono Pizza Salvatoré, e poi ha aperto una dozzina di franchising.
Marcel Tremblay/Agenzia QMI
Elisabeth ha lavorato nell’azienda di famiglia da sempre e poiché fa tutto velocemente, è diventata socia all’età di 24 anni quando è subentrata la terza generazione.
Come hanno fatto tutti a trovare il loro posto in questa famiglia di cinque persone? Dice che è successo naturalmente e sembra troppo bello per essere vero, ma se questa famiglia ha una squadra che può aprire un ristorante ogni due settimane, forse possono dividersi anche i ruoli. Armonia?
Elisabeth ha investito nell’area della comunicazione e del marketing, è iperattiva sui social network, dove offre un’immagine giovane e dinamica dell’azienda. In cinque anni, Pizza Salvatoré è passata da 13 a 64 ristoranti durante lo shock della pandemia. Ma non è tutto: i giovani soci hanno rimborsato il mutuo contratto per l’acquisto della catena in due anni invece che in cinque.
“Successivamente, siamo stati in grado di iniziare a sviluppare ristoranti aziendali. All’inizio lavoravamo dalle 60 alle 70 ore settimanali, le cinque, le due mani nel business”, dice la giovane donna.
Corri per crescere
Per dirla senza mezzi termini, aprire un ristorante ogni due settimane significa assumere e formare da 30 a 40 dipendenti ogni volta, in un ambiente dove c’è carenza di manodopera ovunque.
Non so cosa ci siano le vitamine nelle ricette di Pizza Salvatoré, ma comincio a pensare agli ingredienti magici! Soprattutto da quando Elisabeth mi dice di mangiarlo nove volte a settimana!
Torniamo alla pandemia. Marzo 2020. La metà delle vendite è stata poi realizzata ai buffet di Pizza Salvatoré. Questo è ciò che ha chiuso per primo. Gli Abbatiello non volevano perdere i dipendenti, così cambiarono formula per mantenere i posti di lavoro. Il sistema di consegna esisteva già, lo abbiamo gonfiato e con promozioni imbattibili abbiamo attirato ordini.
Prima settimana: vendite totali in calo del 15%. Un mese dopo erano aumentati del 60%. Pizzeria Counter and Deliverys: questo è diventato il nuovo modello di business che si sta diffondendo in Quebec, Marittime e presto in Ontario. Non diciamo che l’unione fa la forza? Questa famiglia affiatata sembra volerla richiamare.
SALVATORE PIZZA
anno di fondazione
1964
fondatore
Salvatore Abbatiello e Angele Fecteau
Posizione della sede
Québec
zona di attività
Restauro
numero di dipendenti
2365
