Il portale gastronomico Atlante del gusto ha pubblicato la lista dei 100 migliori panini del mondo. Dentro ci sono due cileni: il Barros Luco e il bistecca italiana. L’outlet ha spiegato che l’elenco è stato curato in base al feedback e alle opinioni di utenti e commensali di tutto il mondo.

a discrezione dello chef Alvaro Barrientosautore del libro “Traditional Chilean Sandwich Shop”, le due preparazioni sono “due capolavori di panini tradizionali cileni. Non conosco nessuno al mondo che non soccomba a un buon Churrasco italiano oa un Barros Luco. In Cile sono un emblema amato e riconosciuto in tutto il Paese”.

“Il semplice fatto che stiano chiamando il mondo è estremamente rilevante”, aggiunge il cuoco in una conversazione con linea guida radiofonica.

Il panino cileno con il punteggio più alto è stato il Churrasco Italiano, classificato 87. Taste Atlas lo definisce “un delizioso panino fatto con fette sottili di bistecca alla griglia, maionese, pomodori e avocado”.

Al posto 98 c’era il Barros Luco, definito dal portale come una preparazione che “di solito contiene fettine sottili di bistecca di manzo alla griglia ricoperte di formaggio”. Sottolineano inoltre che “prende il nome in onore del presidente cileno Ramón Barros Luco, che era un grande estimatore di questo sostanzioso panino”.

Per Barrientos, in entrambi i corsi”Il mix di ingredienti è perfetto e funziona a meraviglia. Fa parte di ciò che riconosciamo come nostro nel nostro Paese. »

“L’impasto di carne con formaggio e quello di avocado, pomodoro e maionese funzionano alla perfezione, e non annoiano, perché sono impasti che non hanno nemmeno ingredienti molto pesanti. Per questo le tradizionali paninoteche cilene sono piene tutti i giorni e alle tutte le ore”, dice.

Il leader lo sottolineala tradizionale paninoteca cilena è unica. Detto questo, non sto dicendo che sia il migliore del mondo. Dico che la combinazione di sapori è assolutamente unica”.

“Ad esempio, per un americano, la miscela di avocado e maionese può sembrare odiosa, ma per noi è qualcosa di assolutamente riconosciuto e delizioso”, spiega.

“La paninoteca tradizionale cilena deve essere in tutte le classifiche che sono esistite e che esisteranno, perché è un’espressione culturale gastronomica estremamente potente. Non conosco nessuno a cui non piaccia mangiare un buon panino.“Insiste.

Álvaro Barrientos afferma che per ottenere un buon Barros Luco è necessario avere “buon pane impastato o marraqueta”. La carne, invece, deve essere posta rosa, posta nera o asiento, e il formaggio deve essere chanco, gouda o burro. Lo chef consiglia di utilizzare solo sale e olio sulla piastra.

Per un perfetto churrasco italiano, oltre al buon pane e alla buona carne, “ci vuole un pomodoro maturo, sbucciato e tagliato a fette lunghe un centimetro, per evitare che si sfaldi”. L’avocado “dovrebbe sempre essere Hass” e la maionese fatta in casa.

La classifica Taste Atlas è guidata da Tombik o kebab di gobit, produzione turca. È “una varietà di kebab FAREdove la carne sminuzzata viene insaccata in una focaccia a forma di panino chiamata chiedi a ekmek“.

“Le pain a un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ce plat est généralement servi avec des ingrédients supplémentaires, selon le choix du client, comme des tomates, des oignons, de la laitue ou d’autres légumes et des sauces assorties”, expliquent -loro.

È seguito da Butifarra, un intruglio peruviano fatto con pane rosette, prosciutto speziato all’aglio, salsa creola, lattuga, ravanello e peperoncino.