Parlare dell’Italia è entrare in un mondo di sapori squisiti. Ne derivano piatti prodigiosi della gastronomia mondiale: lasagne, ravioli, spaghetti alla bolognese e pasta.
Ma se dobbiamo parlare della sua miniera d’oro, è proprio la pizza napoletana. È considerato patrimonio immateriale dell’umanità dall’UNESCO. “La pizza rappresenta l’Italia nel mondo”, sintetizza Maurizio Martina, ministro italiano dell’Agricoltura, che conosce il peso delle sue tradizioni culinarie su scala internazionale.
Questo piatto rappresenta la resistenza e l’identità degli abitanti di Napoli. In questa città, le loro tecniche indigene vengono insegnate nelle scuole o di generazione in generazione di famiglie italiane, principalmente attraverso i maestri pizzaioli per padroneggiare le scene e gli strumenti del patrimonio mondiale.
Ecco perché lo chef José Ramón Castillo, ambasciatore di KitchenAid, ha condiviso con Avanguardia una ricetta di arte culinaria, così puoi condividere il sapore con la tua famiglia. I consigli dello chef sono di utilizzare un frullatore con una varietà di velocità per ottenere la miscela perfetta. Finalmente un forno o una friggitrice per una cottura ideale.
Ingredienti per l’impasto:
– 270 ml di acqua.
– Lievito.
– 410 g di farina.
– Un pizzico di sale.
– 1 cucchiaio di olio.
– Pepe.
– 1/2 aglio in polvere.
Ingredienti per la pizza:
– 100 g di peperoni.
– 2 foglie di basilico
– 200 g di formaggio di bufala.
– 100 gr di prosciutto crudo.
– 100 g di funghi cotti.
– 350 g di passata di pomodoro.
Preparazione:
1. In una ciotola attivate il lievito con acqua tiepida, sale, aglio in polvere e olio.
2. Mettere il gancio nella planetaria per mettere la farina e versare il composto precedente a velocità tre.
3. Impastare per 10 minuti.
4. Mettere l’impasto in una ‘ciotola’ con olio per coprire con vitafilm e lasciare fermentare per 12 ore.
5. Trascorso il tempo, tagliare in tre parti uguali e lasciare riposare fino a quando l’impasto raggiunge la temperatura ambiente e diventa più morbido.
6. Stendere la pasta con il mattarello e aggiungere la salsa con un cucchiaio a forma di cerchio.
7. Aggiungere la mozzarella, i peperoni, il prosciutto, il formaggio a fette, i funghi cotti e le foglie di basilico fresco.
8. Infornare a 230 gradi.
