– La pizza deve essere fatta con il cuore. Il mio obiettivo è mostrare alla gente qui in Norvegia che sapore dovrebbe avere una vera pizza italiana. Cerco di fare pizze sempre migliori, dice sorridendo maliziosamente.

A Rabben c’è un buffet con pizze. Domenico lavora lì da diversi anni. Si dondola abilmente per la cucina, mentre gli ospiti mangiano quanto possono.

La qualità determina

Hanno un forno per la pizza di ottima qualità e i pomodori e il formaggio devono essere di una certa qualità, spiega.

– Il buon gusto, che per noi è un qualcosa in più, deriva dai buoni ingredienti. Voglio sempre gli ingredienti più freschi possibili per fare una buona pizza. Uno dei miei formaggi preferiti è la provola affumicata. Allora sarà una buona pizza, che mi piacerebbe davvero che la gente vivesse come diversa dalla pizza “normale”, spiega con una risatina.

– Voglio che gli ospiti possano chiudere gli occhi quando mangiano e sentirsi come se fossero in Italia, disse ridendo di più.

Lo chef spiega che storicamente la pizza probabilmente veniva dalla Turchia all’Italia. La pizza era in realtà un alimento destinato ai poveri pescatori.

– All’inizio era comune la pizza con formaggio e pomodoro. Poi arrivò la “marinara” che i marinai volevano con le acciughe, racconta l’uomo che si è trasferito da Amsterdam a Frøya.

– Mi piace il silenzio con così poche persone che vivono qui. Rispetto ad Amsterdam qui è bello e tranquillo, dice.

– Il meglio dell’arcipelago

Bent-Einar Nordvik ed Elisabeth Johansen si siedono pronti al ristorante. Pensano che bisogna fare molta strada per trovare una pizza buona come quella di Domenico.

Lo chef saluta e sorride, mentre i due si servono.

– La pizza qui ha molti sapori fantastici. Non è necessario nulla in più e il prezzo e l’atmosfera rendono il buffet qui un’esperienza piacevole, afferma Johansen.

Si scopre che Nordvik lavorava nello stesso edificio quando arrivò a Frøya.

– Quando sono arrivato qui, credo fosse il 1998, qui c’era un club giovanile. Ero un dipendente del club. Ma è meglio che ci sia un ristorante qui. Siamo stati qui diverse volte, con o senza lavoro, ha detto gustando la pizza del venerdì.