Pollo, manzo, maiale, montone: ci sono così tanti tipi di carne, così tante varianti diverse che sono state almeno una volta sulla nostra tavola festiva.

Gli esperti condividono suggerimenti che ti aiuteranno a preparare ogni volta deliziose polpette con successo.

Secondo il capo dell'ufficio acquisti di Maxima, Marius Tilmantas, la carne macinata è molto apprezzata dagli acquirenti, l'anno scorso più del 15%. di tutte le vendite di carne fresca si trattava di carne macinata e macinata.

“I negozi sono dominati da prodotti freschi prodotti dagli agricoltori locali. Più dell'80% arriva sugli scaffali delle macellerie proprio da produttori lituani.

Anche se abbiamo una varietà di carni, dal pollame all'agnello, i nostri clienti tendono a scegliere carne di maiale e manzo macinata. La carne macinata non è solo un ingrediente pratico, ma anche conveniente per preparare vari piatti, dagli stufati alle polpette”, afferma Tilmantas.

Polpette – in tutto il mondo

Secondo Brigita Baratinskaitė, esperta di produzione alimentare di Maxima, molte persone associano le polpette alla Svezia, ma i cuochi portano questo piatto dal Medio Oriente.

Qui è anche chiamato kofta: polpette di carne macinata (solitamente agnello) e spezie, tradizionalmente servite con riso e pane pita.

Secondo l'esperto questo piatto è così popolare che è difficile dire a quale Paese debba essere attribuito come tradizione culinaria: “La Svezia, la Grecia, l'Italia, gli Stati Uniti d'America e perfino la Lituania possono vantare ricette e modi di cucinare diversi. preparare le polpette. loro.

È un comfort food semplice da preparare e facile da congelare. I ravioli possono essere cotti al forno, bolliti, fritti o in umido e conditi con una varietà di ingredienti che preferisci e che trovi in ​​frigorifero. »

In Svezia le polpette sono fatte con carne macinata di manzo e maiale, vengono servite con purè di patate e marmellata di mirtilli rossi, nella soleggiata Italia si mangiano con salsa di pomodoro e pasta fatte in casa, come gli spaghetti (qui le polpette sono anche chiamate “polpette”).

In Grecia sono fatti con l'agnello e serviti con tzatziki salsa e pita, in Germania vengono serviti con salsa di capperi, mentre in Cina gli gnocchi spesso nuotano in brodi e zuppe aromatiche.

Semplici regole garantiranno il risultato

B. Baratinskaitė afferma che per ottenere un risultato gustoso è necessario prestare attenzione ad alcune regole essenziali per la produzione delle polpette: “Prima di tutto è importante scegliere correttamente la carne.

Sebbene le polpette possano essere preparate con qualsiasi tipo di carne, scegliendo carni più magre come manzo, agnello e maiale si otterranno polpette molto più morbide.

Quando si cucina il pollame è importante non cuocere troppo perché la carne potrebbe seccarsi e diventare dura. Inoltre, è consigliabile mantenere la carne macinata il più fredda possibile prima della lavorazione, sarà più facile formare delle palline e non si disintegreranno durante la cottura.

L'esperto sottolinea che è bene aggiungere alla composizione delle polpette ingredienti idratanti, come il pangrattato al latte o il pane bianco ammollato nel latte. Le proteine ​​della carne si restringono quando vengono riscaldate, quindi questi ingredienti aiutano a prevenire la disidratazione.

“Dopo aver condito le polpette con le vostre spezie preferite, assaggiate il composto e assicuratevi che non manchi sale, pepe o altri condimenti. Formate delicatamente le polpette con le mani, non premete troppo, perché se fate troppa pressione, possono essere difficili da masticare, come la gomma”, consiglia l’esperto di alimenti.

Per coloro che stasera vogliono avere in tavola una cena fumante, B. Baratinskaitė offre tre diversi piatti di polpette che possono essere facilmente preparati sia dallo chef dilettante che dallo chef professionista.

Polpette Ripiene Di Formaggio

Avrai bisogno: 4 bastoncini di formaggio grattugiato, 225 g di carne macinata, 225 g di carne macinata di maiale, 100 g di pangrattato, 1 uovo, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, mezzo aglio, 25 g di parmigiano, un pizzico di sale, pepe, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 400 g di pomodori in scatola o salsa di pomodoro al naturale.

Noi produciamo: Tagliate i bastoncini di formaggio a cubetti di 2,5 cm e metteteli da parte. In media unire in una ciotola la carne di manzo, quella di maiale, il pangrattato, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio tritato e il parmigiano.

Condire con sale e pepe a piacere e mescolare. Formate delle piccole palline e pressate all'interno un pezzetto di formaggio, pressando bene la carne. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

Aggiungere le polpette e cuocere fino a doratura su tutti i lati. Quando le polpette saranno ben dorate, toglietele dalla padella. Versare i pomodori in scatola o la salsa in una padella pulita e adagiare lì le polpette.

Versare la salsa anche sui ravioli. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per altri 12 minuti.

“Servite i ravioli caldi: potete cospargerli con le erbe aromatiche preferite e con il parmigiano. Il pane tostato del vostro tipo preferito accompagnerà perfettamente questo piatto”, dice B. Baratinskaitė.

Polpette svedesi

Avrai bisogno: per ravioli – 500 g di carne macinata, 500 g di maiale macinato, 1 cipolla piccola, 2 fette di pane bianco ammollate nel latte, 2 cucchiai di farina, 1 uovo, 1/4 tazza di latte, sale, pepe, 2 cucchiai di burro,

per purè di patate – 4 patate grandi, 1/2 tazza di latte, 4 cucchiai di burro, sale qb.

Noi produciamo: scaldare il forno a 190 gradi. Unisci carne macinata, maiale, cipolla, pane imbevuto, farina, uovo, 1/4 di tazza di latte, sale e pepe. Formare con il composto delle piccole palline.

Sciogli 2 cucchiai di burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le polpette e cuocere fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti.

Mettete poi le polpette in una pirofila e cuocetele. Cuocere per 20-25 minuti. Durante la cottura preparate il purè di patate: tagliate le patate a cubetti e fatele cuocere in acqua salata finché saranno tenere (circa 20 minuti).

Mettete le patate scolate in un pentolino, schiacciatele con il latte e il burro fino ad ottenere un composto liscio e cremoso. Condire con sale a piacere. Servire gli gnocchi al forno con purè di patate cremoso e la marmellata di mirtilli rossi o mirtilli rossi conferirà al piatto un gusto più interessante e leggermente aspro.

Ravioli Di Pollo Fritto

Avrai bisogno: 500 g di pollo tritato, mezza tazza di pangrattato, 4 cucchiai di latte, pepe, paprika macinata, un pizzico di prezzemolo, 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 uovo, 1 cucchiaio di olio d'oliva.

Noi produciamo: mettete il pangrattato in una ciotola e versate il latte, lasciate riposare per qualche minuto. Aggiungere pepe, paprika macinata, sale, prezzemolo, origano, aglio, scaglie di peperoncino, uovo e olio d'oliva. Mescolare tutto bene.

Aggiungete la carne e amalgamate il tutto, formando delle piccole palline. Preriscalda la friggitrice ad aria a 190 gradi e imposta il timer per 12 minuti. A metà cottura girare le polpette e cuocerle fino a doratura.

Servire con la vostra pasta preferita: spaghetti, nastri, spirali e salsa desiderata. Delizioso!

“Se non avete la friggitrice, friggete le polpette in una padella con olio riscaldato.

Scaldare una casseruola di medie dimensioni con olio di semi di girasole e aggiungere con cura le polpette. Versare abbastanza olio da coprire le polpette e friggerle brevemente fino a doratura.

Dopo aver tolto le polpette dalla pentola, pressarle delicatamente su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso. È importante friggere le polpette per un breve periodo in modo che la carne non diventi gommosa o troppo dura”, spiega l'esperta Maxima.