Addio Gilbert Dairy, ciao caseificio, cantina E gastronomia L’apparenza. IL nuovo business Di Via Notre Dameha Guingamp (Cotes-d’Armor) si apre martedì 5 settembre.

Al timone una giovane coppia di Vannes: Emma Lumineau23 anni e Jean-Marie Pineau, 31 anni. Lei viene da Saumur (Maine-et-Loire) e lui da Pontrieux.

Nuovi prodotti e servizi

Deposero i bagagli e allo stesso tempo cominciarono ad emergere le loro idee per stimolare il commercio aperto da due anni e mezzo.

I due appassionati metteranno a frutto il loro know-how per proporre preparazioni originali e ampliare la gamma di prodotti e servizi.

“In primo luogo, stiamo uscendo dal franchising Laiterie-Gilbert, che è troppo restrittivo nella scelta dei fornitori. “Vogliamo dare la nostra impronta all’azienda e controllare tutto dalla A alla Z”, spiegano i nuovi proprietari dell’azienda.

Formazione sui formaggi e sul vino

Questo è il suo primo caso. Una volta creati, hanno beneficiato dei servizi dell’iniziativa Argoat-Goëlo, una rete associativa di finanziamento e sostegno ai fondatori, acquirenti e sviluppatori d’impresa.

Inoltre mettono in pratica le loro esperienze.

Abbiamo lavorato insieme in un caseificio nei saloni di Vannes. Abbiamo quindi deciso di fare un apprendistato in questa professione

Tu, in caseificio, a turno nel Casa Le Franc a Pluneret (56). Ha una formazione da commerciante di vini, interrotta da uno stage presso Charly Comptoir & Cave a Grand-Champ (56).

“Trova contatto cliente”

“Avevamo un progetto per lavorare insieme e aprire il nostro negozio di alimentari. Per me era importante ritrovare il contatto con i clienti», sorride Jean-Marie, che in passato ha già lavorato cinque anni nel bar dello sport di Guingamp.

Un ritorno a casa per il giovane. Una scoperta per la giovane donna.

Volevamo stabilirci in Bretagna e mi sono innamorato del negozio di Guingamp, una città di cui non sapevo molto. C’è un’atmosfera e uno stato d’animo positivi nel centro della città

Si chiamerà il nuovo negozio L’apparenza. Un nome che evoca il mondo degli sport equestri, poiché Jean-Marie è un amante dei cavalli. “È anche un nome che segna. E quando diciamo che qualcosa ha fascino, evoca qualità», continua la giovane.

80 tipi diversi di formaggio

Inizialmente il negozio offrirà 80 tipi diversi di formaggio. Prodotti bretoni provenienti dalla Francia e dall’estero, dall’Italia, dall’Olanda, dalla Spagna o dal Belgio.

Ma anche preparazioni casearie di nostra produzione, come il formaggio di capra aromatizzato o il brie ripieno. Oppure Fontainebleau, un mix di ricotta e panna, per un dessert gourmet.

Sugli scaffali anche i salumi, provenienti soprattutto da produttori locali. Per realizzare vassoi da aperitivo o da pasto (raclette, ecc.). L’Allure continua a produrre pasta fresca e vendere prodotti di gastronomia, in particolare terrine di terra e di mare.

Vini biologici e piccoli produttori

Per quanto riguarda i liquidi, L’Allure offre birre, liquori e vini locali. “Inizialmente circa 80 referenze, per lo più biologiche e provenienti da piccoli produttori”, afferma Jean-Marie, il cui nonno era fabbro ed enologo a Muscadet.

La coppia offrirà anche serate di degustazione.

Qui sarà uno spazio di consultazione e scoperta. Abbiamo imparato così tanto dai nostri corsi di formazione che vogliamo trasmetterlo e condividerlo

“Perché il formaggio non sta bene solo con il vino rosso. Può essere gustato in abbinamenti insoliti con vino bianco, birra o un superalcolico. Vogliamo introdurre i clienti a nuove pratiche culinarie. »

Caseificio e cantina L’Allure, 5, rue Notre-Dame. Aperto dal martedì al sabato, dalle 9:00 alle 13:00 e dalle 15:30 alle 19:00; Domenica, dalle 9:30 alle 12:30 Tel. 02 96 40 18 24.

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