Nelle acque della Laguna di Scardovari i pescatori raccolgono le cozze per la preparazione di un piatto molto popolare in Italia, i famosi “spaghetti alle vongole”, attività messa in pericolo dal granchio azzurro.
Questa specie invasiva, originaria della costa atlantica del Nord America, è presente nel Mediterraneo da anni, ma negli ultimi mesi la sua crescita accelerata della popolazione sulla costa adriatica vicino a Venezia è diventata un problema serio.
“I granchi blu divorano tutto. Questa laguna sta diventando un deserto”, si lamenta Gianluca Travaglia, 52 anni, mitilo e produttore di cozze.
Rilevò l’attività del padre e del nonno sulla Laguna di Scardovari, uno dei rami dell’estuario del Po, il fiume più grande d’Italia, che sfocia nel mare Adriatico.
“Ogni giorno che passa catturiamo sempre di più, non so cosa fare”, confessa impotente il pescatore ad AFP mentre guida la sua barca attraverso la laguna.
I suoi colleghi affrontano la stessa situazione: “Non possono nemmeno più usare le loro reti perché i granchi li attaccano e strappano i fili!”
– sovvenzioni –
Il governo ha sbloccato la scorsa settimana 2,9 milioni di euro per far fronte a quella che il ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, ha definito una “situazione critica”.
Il denaro è destinato a fornire “incentivi economici” a chi cattura e smaltisce i granchi blu, che si riproducono in modi “pericolosi”, ha spiegato, ricordando che nelle acque italiane non esistono predatori naturali di questa specie.
Da parte sua la Coldiretti, principale rappresentante del settore agricolo, ha denunciato una “invasione” causata dal cambiamento climatico. Questa specie “distrugge vongole, vongole, uova, altri pesci e molluschi e minaccia la sopravvivenza di 3.000 imprese nel Delta del Po”, teme.
Dalle coste degli Stati Uniti i granchi blu (il cui nome scientifico è Callinectes sapidus) si sono diffusi in tutto il mondo, presumibilmente attraverso l’acqua di zavorra delle navi.
Da diversi anni i pescatori che lavorano dall’Albania alla Spagna passando per la Francia hanno potuto osservare la presenza di questa specie aliena, che influisce sull’equilibrio naturale della fauna autoctona.
Sono ottimi nuotatori, possono pesare fino a un chilo e mangeranno quasi tutto con i loro sottili artigli blu, particolarmente bravi ad aprire i gusci delle cozze.
– spaghetti ai granchi blu –
Ad Eraclea, altra località costiera a est di Venezia, un ristoratore ha deciso di esplorare gli usi culinari di questo gustoso nuovo ingrediente.
«Con i gamberi azzurri si possono fare tanti piatti», dice Luca Faraon, mentre i suoi clienti gustano gli spaghetti ai gamberi azzurri cucinati con aglio, pomodorini e prezzemolo.
“Stiamo ancora cercando di capire come usarlo in un dessert”, scherza il ristoratore 58enne.
Negli Stati Uniti, nella baia di Chesapeake, vicino a Washington, il granchio blu è molto popolare.
Durante un incontro con i funzionari del settore la scorsa settimana, il ministro dell’Agricoltura ha preferito concentrarsi sui potenziali mercati negli Stati Uniti e in Cina, pur riconoscendo la gravità della situazione. “I granchi blu sono una grande risorsa”, ha detto, sottolineando il loro alto contenuto di vitamina B12.
Emanuele Rossetti, biologo del Consorzio Pesca del Polesine, una delle associazioni di mitilicoltori più importanti d’Europa, non condivide affatto questo ottimismo.
Le vongole, che non possono sopravvivere in un ambiente infestato dal granchio azzurro, sono il core business dei loro soci, spiega, mentre la popolazione del granchio azzurro, presente in laguna da quindici anni, è aumentata “esponenzialmente” negli ultimi mesi.
Data la velocità con cui stanno “divorando vongole”, dice, è “sicuro che i pescatori del consorzio non avranno merce da vendere dopo dicembre”.
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